En avril 2006, Payan Bertrand a décidé d'engager une démarche H.A.C.C.P. visant à mettre en place un plan de bonnes pratiques d'hygiène et de maîtrise des risques afin de satisfaire aux exigences de la réglementation relative à la Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA).
Le 12 juillet 2007, le cabinet conseil CETE APAVE SUDEUROPE a audité le système HACCP mis en place depuis un an, et a remis son rapport d'évaluation qui souligne l'excellence du travail réalisé par l'équipe HACCP :
- Manuel H.A.C.C.P. exhaustif et bien formalisé,
- Etude bien étayée par des éléments scientifiques,
- Implication marquée de chaque acteur du système (direction, encadrement et opérateurs).
Le système en place se révèle ainsi cohérent et respecte les 12 étapes du Codex alimentarius. Les écarts constatés lors de cet audit seront traités dans les prochains mois.
Cette démarche s'inscrit dans une logique d'amélioration continue. Cela se traduira par une vérification annuelle du système et l'investissement permanent de l'ensemble du personnel. |
